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Tema

Cocina peruana: el cebiche

INGREDIENTES (6 PERSONAS):

1 kg. de cazón en filetes

1 kg. de mejillones

1/4 de gamba cocida o langostino

1/4 kg de pulpo cocido

1/4 kg. de calamar

1 kg. de lima

1 ají rocoto

2 cebollas de figueras

cilantro o perejil (opcional)

1 manojo de rábanos

sal.

 

PREPARACION :

Cortar el pescado, el calamar y el pulpo en cuadrados pequeños. Agregar sal al gusto. Hervir los mejillones, luego quitar el cascarón. Pelar la gamba o langostino y separar las cabezas.

Aparte, cortar la cebolla en rodajas muy finas ( en juliana ) y poner en remojo, luego escurrir. Cortar asimismo, el ají rocoto y los rábanos en rodajas finas. Cortar dos ramas de cilantro o perejil. Añadir el jugo de las limas, la cebolla y el ají rocoto ( ojo, el ají rocoto es picante, sazonar al gusto).

En una fuente grande, o en fuentes individuales, colocar el pescado y el marisco de forma vistosa y agradable. Agregarle el resto de los ingredientes y decorar con el rábano y el cilantro o perejil.

Se puede servir con una guarnición de maiz dulce hervido, boniato o yuca.


Publicado originalmente en marianallano.com